干燥是一個非常古老的操作，但是粉末和生物制品的加熱和干燥常常導(dǎo)致顆粒的不可逆團聚，特別是在制備超細(xì)粉末時，其中液相中的納米顆粒被干燥和聚集成難以分散的團聚。酯類，主要是因為在普通的干燥過程中，水分散布在顆粒之間的孔隙中。表面張力導(dǎo)高的附加壓力，并將顆粒壓實在一起形成團塊。
    冷凍干燥可以避免這個問題。冷凍干燥是先將凝膠或血液冷凍成固體，然后通過升華作用在合理的條件下使水汽化并除去水分，因為冰的氣化過程不會影響固體顆粒的聚結(jié)，因此可以很好地保存。粒子沒有被壓縮和凝聚。另外，冷凍干燥非常適合處理生物制品，如血液，因為它沒有高溫操作，可以防止生物制品變質(zhì)。