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当你想象最好的展示奶酪的来源时,你’最重要的是想象草地的绿色田野,也许是红谷仓里的洋子芦苇。大多数年来,你’D非常准确。然而,今年,奶酪刚刚在美国最好的是一艘从纽约皇后区街道下方的衣服切达干酪。今年’S的美国奶酪协会会议,判决和竞争刚刚在里士满,弗吉尼亚州,Queens-yened cheddar只是三个迷人的乳制品之一,反映在最佳展会上最佳的奖项。

Stockinghall Cheddar. |默里的奶酪| cheeseandchampagne.com.

Stockinghall Cheddar.经过默里’s Cheese在美国开创了零售洞穴的零售商之后出生,将他们的NYC洞穴扩展到了皇后士的一个新的更大的空间。默里’他已经老了其他制造商’产品,但寻求开发自己的奶酪。 Cavemaster和Head Affineur PJ Jenkelunas合作老茶花奶油饼‘S CheesMaker Brian Schamter开发切达干酪,这确实在OCC中开始生活’在向默里交付之前,在南部南部的比较典型的农场环境’s在洞穴中老化约一年。 r.&对于新切达尔的D也由康奈尔大学提供帮助’S股票大厅乳制品孵化器,因此它的名字。 (您可能在以前的名字,以至于它在2017年首次首次亮相时,Schlatter将其目标与食谱描述为创建切达干酪,令人甜心,焦糖笔记,但也有一点英语的硫磺切达干酪。我觉得我们抽样的车轮靠在焦糖边,但也有一个微妙的肉味。艾拉斯为愿意是粉丝,目前只能在默里提供’S nyc零售地点而不是他们的kroger’市场市场。你可以订购它在线的但是,只要股票持续。

Wegmans教授的Brie | cheeseandchampagne.com.

首先,第一和第二次显示奶酪是零售商伙伴关系的产品—和同样的奶酪师,Brian Schamter。第二个地方去了Wegmans教授’s Brie,一只绽放,甜美的牛/羊 - 牛奶混合三重霜。它的方形是否看起来很熟悉?“That’s the mold we had,”施主解释说。几十年来,老清楚佛叶制作了在这些方形模具中的哈德森谷制造炉;事实上,这是我们曾经是第一批奶酪之一共享在2008年的博客上。从那时起,旧的查塔姆被卖给了新所有者并进一步升上了屋宇; Wegmans食品市场’C Cathy Gaffney是康奈尔大学戴夫加尔顿的新老板的过去的学生。再次,通往新奶酪’s name: Professor’s Brie.

纽约如何 - 总部Wegmans Food Markets.适合这个故事? 2013年,Wegmans开启了自己的奶酪洞穴,专门设计用于年龄柔软成熟的绽放奶酪的意图。特派团盖夫尼已经花了五年的发展,在此期间,她必须与法国制造商合作,以获得批准进口美国的必要设备。虽然早期的目标是从法国带来斑点奶酪,并在Wegmans完成它们’洞穴,他们意识到,来自欧洲的二,三个甚至四周的旅程’在理想的情况下让它们这些年轻,柔软的奶酪。因此,他们出发了,他们再次与CheesMaker Schlatter一起使用的婚姻,开发一个可以竞争欧洲进口的Briey奶酪。获胜的食谱是牛和羊牛奶的混合物,并为真正颓废,令人愉快的黄油奶酪添加了奶油。虽然这个奖获奖者的大多数人都越来越多,但它将在所有99个Wegmans地点从马萨诸塞州到弗吉尼亚州提供—并储存100,下个月在北卡罗来纳开放。

白羊座|流星奶油饼| cheeseandchampagne.com.

竞争着这两个康奈尔受过教育的奶酪的背面故事需要一个非凡的奶酪;然后’究竟是最美好的表演的第三名提供了什么。不,它的CheesMaker,Avery Jones,Hasn’t gone to Cornell — yet. But we’相当肯定她’是第一个错过苏格兰的奖励奖励的ACS获奖者,因为她正在苏格兰的高中戏剧俱乐部旅行。在会议期间,我们抽出了一个15年的威斯康星切达干酪,与这个新人相同,创始人流星奶油饼。然而,她拥有在行业和父亲,雷杰琼斯的优势,拥有屡获殊荣的奖励中央海岸奶油饼在加利福尼亚州的Paso Robles。艾弗里开发了食谱白羊座,一个老年的羊牛奶套,并在中央海岸制作。白羊座还在今年早些时候在美国冠军奶酪比赛中获得了98分,琼斯已经有两种奶酪。相当亮相!不幸的是,在货架上只有三种白羊座老龄化,供应她的羊奶的农民在10月份为本赛季停止挤奶,所以白羊座可能很难通过不久的将来来实现。 (它可能会在锡诺提供’在Redwood市和加利福尼亚州帕洛阿尔托的市场市场,如果你’幸运地足以成为当地人。)

即使是最好的表演奶酪更广泛的奶酪,也可能是令人沮丧的,即在大牌的后果中跟踪它们。那是今年’最重要的是,可用性的限制是不幸的,但是让美国奶酪社会成为其成员提供的许多独特故事。你可能不会尝尝今年三个’胜利者,但为什么不看一下今年的完整名单’荣誉荣获,寻求一些新的和近在咫尺的你?你可以 在这里查看获奖者.

而且因为我们’在这里为我们的同伴提供服务,这是一些建议:

替代奖获奖者| cheeseandchampagne.com.
顺时针从左上角:旗舰储备,冬季羊毛,谢泼普,eWereka

如果你可以的话’g get stockinghall,寻找BEECHER.’s 旗舰储备.

如果你不’t live near a Wegman’S,你仍然可以在许多零售商中找到Hudson Valley Cambermert,或寻找羊毛rind.(要么冬天的羊毛) 从绿色污垢农场.

而对于你的脆脆,甜蜜的羊肉 - 牛奶修复,像白羊座一样,尝试中央海岸奶油’s eWereka.,其中在该类别中占据了第二名;要么格拉夫顿村奶酪‘s Shepsog..

你有没有尝试过任何展示获奖者?告诉我们你的印象!

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我经常抬起我的PNW根,但作为那里和我当前的东海岸住所之间的插曲,我是一个耻辱女孩。在加利福尼亚州克拉里蒙特迷人的卢森特镇,为期四年,永远宠坏了我的冬天和袜子。可悲的是,这件事奶酪洞仍然脱开了几年,但我热情地欢呼姐妹业主马尼和莱迪亚克拉克通过社交媒体因为他们在2010年打开了门。我可以’T帮助,但是奇迹,我的奶酪之旅是否会加速,我的星期天仪式42nd Street Bagels和CD浏览在Rhino Records(好的,至少我’m not 相当所以,我实际上正在购买唱片的记录)被拒绝在奶酪洞穴中。当然,我的大学生预算不会’允许我经常沉迷于此’这很小的安慰。 (讽刺意味着,我学校的第一份食品工作的一部分’S晚餐俱乐部是为了安排晚上活动的奶酪和饼干托盘。我不’记住他们很好,但假设它是您标准的食品服务Brie和Cheddar分类,唉。)

奶酪洞|克莱蒙特| cheeseandchampagne.com.

这一切都说,当我终于有机会返回克莱蒙特这个春天,我决心终于访问了奶酪洞亲自。我正致力于获得一些加利福尼亚奶酪带回家,而我最年轻的凝乳孩子坚持着为更柔软的标本游说。我印象深刻的是,我们的奶酪队提供了一个享受超级成熟和流涕的建议,然后一个可以追溯到东方的更加坚定的东西。因为我们要出去了,我买了一袋奶酪;当我们晚些时候回到酒店时,我很惊讶地看到他也加了一个冷却包—非常感谢的姿态。

大苏尔|斯式玻璃奶精| cheeseandchampagne.com.

我们带回来的旅行奶酪是来自农田的大量活粉奶精上部海岸。活梯使他们的Lamancha山羊群中的小批量山羊奶酪以及利用来自Cal-Poly的牛奶的一些混合牛奶奶酪’牛群。 (HOORAY为受过良好教育的乳制品。ðÿ〜‰)虽然更新到山羊奶酪制作,但农场实际上有乳制品的历史—超过100年前,它是圣路易斯奥比波县瑞士和意大利移民奶农网络的一部分。

梯子’s 大苏尔是一种混合牛奶,灰烬,三重奶油,奶油丰富的奶油牛奶和副乳酸唐。它的糊状物留在更坚定的方面,露天,使其成为您夏季野餐篮的理想选择。 (ROSé或草原白葡萄酒是理想的。)

大苏尔|吹嘘cheeseandchampagne.com.

这款奶酪肯定赢得了斯式平移奶油冰茶总有一天西海岸公路旅行行程。 (他们也在牧场上提供住宿!)

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北叉芒斯特,红海奶油

2019年3月8日

We’一直是alise sjostrom的粉丝’S Redhead Freshery自2013年以来的初期。在家庭乳制品农场成长后,在佛蒙特州奶酪咖啡馆学习,并在佛蒙特州和威斯康星州的威斯康星州举行,并在回到Broten,Minn。,推出她自己的奶油。 (和家人,同时,[…]

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田园诗gris,田园诗农场

2019年2月25日

密歇根州ISN.’经常穿过奶酪雷达的状态,但我’当我遇到他们时,享受探索田园诗般的农场的山羊奶酪。这双人令人耳目一新,屡获殊荣的田园诗Gris和蓬松的AS-云螳螂。 (音乐声音声音的奖金点。)田园诗农场是一个农田,人类认证的山羊奶油冰茶[…]

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Sogn,牧羊人’s Way Farms

2018年11月12日

牧羊人’S Way Farms可能来自吉尔’明尼苏达州的家庭州,但农场’S的大树林蓝色在我家的蓝纹旋转中持续了稳定的地方。所以我很高兴来到过去夏天在农场提供的新奶酪’S奶酪营地。 Sogn是一个[ …]

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美国奶酪月聚光灯:宾夕法尼亚州

2018年10月5日

10月是我们最喜欢的一年:美国奶酪月份!巧合,我们还庆祝本月庆祝周年纪念日(科琳)和生日(吉尔),所以更有理由将吸收和吐司带给我们最喜欢的国内美女。灵感来自今年夏天’匹兹堡的ACS会议,我以为我’d highlight a […]

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Jasper Hill Farm是干草堆之王

2018年8月6日

I’M在匹兹堡的美国奶酪协会会议上,我’我仍然脱掉我的乳房嗡嗡声’是时候在Jasper Hill Farm提供敬酒的掌声。他们不仅在农场举办了第三次展会’S 15年的历史,但他们实现了[…]

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从奶酪营地派遣“

2018年7月31日

It’始终是一项享受年度美国奶酪协会会议在驾驶距离内进行的款待,今年’S为我提供了借口终于将我的第一个徒步旅行到匹兹堡。这是一个可爱的城市,我当然赢了’让另一十年(咳嗽–two–返回前咳嗽!在乳制品中许多深潜水[…]

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奶酪夏天在东北

2018年7月16日

美国奶酪协会会议&竞争返回东海岸今年,宾夕法尼亚州匹兹堡的7月25日至28日。它于7月28日星期六的奶酪结束节目,对公众开放,让参加人有机会在每年奶酪比赛中抽出其中一些2,000多奶酪。 (有时是[…]

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世界杯奶酪:团队Comté或团队Paå¡ki先生?

2018年7月14日

那里有任何足球奶酪粉丝吗?虽然我们会’在决赛中,我们喜欢看到南美团队,全欧元最终四项确实让奶酪更容易,以代表每个国家。是的,甚至克罗地亚!这里’我们选择了最后四个杜宫。当然是’s no easy feat to […]

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